ΚΟΨΙΜΟ ΑΣΣΕ

ειναι το ψιλοκοψιμο μυρωδικων και λαχανικων, γινεται με μεγαλο μαχαιρι λαχανικων του οποιου η λαμα του ειναι 1-2 δαχτυλα ποιο μεγαλη απο το υψος της λαβης για να μην χτυπανε τα δαχτυλα μας στον παγκο εργασιας, γι'αυτο το λενε και μαχαιρι ασσε.